Niché au cœur du Vieux Calais, un établissement atypique bouscule les codes de la restauration traditionnelle. L’Histoire d’O, restaurant iconoclaste installé dans une ancienne maison de pêcheur du XVIIIe siècle, propose une expérience culinaire unique mêlant gastronomie marine et théâtralité.
Une mise en scène maritime exceptionnelle
Les convives pénètrent dans un univers où chaque détail a été pensé pour créer une immersion totale. Les serveurs, vêtus en marins d’époque, accueillent les visiteurs au son des vagues et des cris des mouettes diffusés par un système sonore discret. Le plafond, transformé en surface aquatique grâce à des jeux de lumière sophistiqués, donne l’impression de dîner sous la mer.
Des plats qui racontent une histoire
Le chef étoilé Marc Dubois réinvente les classiques de la cuisine maritime. Son menu dégustation embarque les papilles dans un voyage culinaire extraordinaire. La signature du restaurant ? Un plateau de fruits de mer servi dans un aquarium miniature, où les crustacés semblent encore nager dans une eau cristalline.
Une expérience multi-sensorielle
Les tables, équipées d’écrans tactiles interactifs, permettent aux clients de découvrir l’origine de chaque ingrédient. Une projection mapping sur les assiettes raconte l’histoire du plat pendant sa dégustation.
Des événements spectaculaires
Chaque vendredi soir, le restaurant propose un dîner-spectacle unique où des artistes-plongeurs évoluent dans un aquarium géant installé au centre de la salle. Les convives peuvent savourer leur repas tout en assistant à une chorégraphie subaquatique époustouflante.
Un engagement écologique fort
L’établissement se distingue par son approche éco-responsable. Les produits proviennent exclusivement de la pêche locale durable. Un système de filtration innovant permet de recycler l’eau de l’aquarium pour l’arrosage du potager sur le toit, où sont cultivées les herbes aromatiques utilisées en cuisine.
Informations pratiques
L’Histoire d’O accueille ses convives du mardi au dimanche, sur réservation uniquement. Le menu dégustation est proposé à partir de 95€ par personne. Une expérience unique qui justifie le détour par Calais et confirme la place de la ville dans le paysage gastronomique français.
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